Produktest-Lösungen

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Konsistenzbewertung von Fruchtsnacks

Anforderung

Eine Firma, die Fruchtsnacks produziert, suchte nach einer Möglichkeit, die Konsistenz ihrer Produkte zu messen, um ein konstantes Endprodukt zu erhalten. Da die benutzten Rohmaterialien von Zeit zu Zeit variieren, muss der Produktionsverlauf entsprechend angepasst werden. Bisherige Qualitätskontrollen waren ausschließlich subjektiver Natur und die Ergebnisse variierten von Person zu Person. Man benötigte also eine Lösung, das Produkt objektiv und genau zu beurteilen.

 

Lösung

Nach mehreren Versuchen stelle man fest, dass ein einfacher Penetrations-Test gut funktionieren würde. Mit dieser Methode erhält man konsistente Daten des Produkts und sie war einfach und schnell einzurichten. Die Proben wurden auf einer flachen Platte platziert und mit einer Edelstahlsonde (Durchmesser 3mm) perforiert. Mit Bedacht wurden weitgehend ähnliche Proben in Form und Größe ausgewählt. Jede Probe wurde mit einer Geschwindigkeit von 200mm/min durchbohrt über eine Distanz von 20mm. Im Anschluss wurden Berechnungen über die Höchstkraft und die Arbeit (Fläche unter der Kurve) ausgeführt.

Vorteile

• Der Kunde erhält nun objektive Messergebnisse, die mit den subjektiven Bewertungen korrelieren.
• Eine einfache Testmethode erlaubt eine größere Anzahl an durchgeführten Wiederholungen, um aussagekräftige statistische Analysen durchführen zu können.
• Die Ergebnisse werden für weitere Analysen und Langzeit-SPC einfach in andere Programme exportiert.

Produkte, die bei diesem Fallbeispiel verwendet wurden: